El hornazo es el plato más típico de Salamanca, especialmente en Semana Santa y el Lunes de Aguas. Esta empanada rellena de embutidos y huevo es toda una tradición en la provincia.

Ingredientes (para 6-8 personas)

Para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 150ml de aceite de oliva
• 150ml de vino blanco
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 250g de lomo de cerdo adobado
• 150g de chorizo
• 150g de jamón serrano
• 4 huevos cocidos
• Sal y pimentón al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la masa

Mezcla la harina con el aceite, el vino y el huevo batido. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar tapada durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno

Corta el lomo, el chorizo y el jamón en trozos pequeños. Fríe ligeramente el lomo y el chorizo para que suelten la grasa. Deja enfriar. Cuece los huevos y pélalos.

3. Montar el hornazo

Divide la masa en dos partes (una ligeramente mayor). Estira la parte mayor y colócala en un molde engrasado. Pon una capa de relleno, coloca los huevos cocidos enteros, y cubre con más relleno. Tapa con la otra parte de la masa y sella los bordes.

4. Hornear

Pinta con huevo batido para que dore. Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos hasta que esté dorado.

Consejos de la Abuela

• El vino blanco es el secreto de una masa crujiente
• No escatimes en aceite de oliva: da sabor
• Deja reposar el hornazo 10 minutos antes de cortar
• Se puede comer frío o templado, nunca caliente

Dónde Probarlo

Si prefieres probarlo ya hecho, en Bar Tres Columnas (Ciudad Rodrigo) servimos hornazo casero en Semana Santa. Pregunta por disponibilidad: 923 06 41 59.